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GUIDE MICHELIN
L'OBS
GAULT et MILLAU 2019
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NOTRE ARDOISE
Nous travaillons des produits frais uniquement à l'ardoise.
ENTREES
velouté de champignons blonds, girolles et pleurotes poêlées, écume de lait.
10,00€
ravioles de foie gras et crème de céleri imprimées au cerfeuil et glacées à la volaille
12,00€
PLATS
pavé de boeuf pris dans la côte fumé au thym et cuit à la poêle en fonte, jus réduit, pommes sautées à la crack, caviar d'aubergines et haricots verts
25,00€
souris d'agneau braisée en longueur, jus réduit et petits légumes glacés.
25,00€
lotte panée au curry, crème de carottes à l'orange, jeunes carottes glacées à brun et jus d'arêtes monté au beurre
25,00€
TAPAS pour 2 personnes
poulpe à l'Espelette et pickles
5,00€
ravioles à la crevette et poireau
5,00€
DESSERTS
Moelleux chocolat, coeur coulant framboise et crème anglaise
8,00€
Petits choux, mousseline au mascarpone, vanille et tonka, mesclun de fruits rouges et gel basilic
8,00€