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GUIDE MICHELIN
L'OBS
GAULT et MILLAU 2019
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NOTRE ARDOISE
Nous travaillons des produits frais uniquement à l'ardoise.
ENTREES
Tartine beurre aux noix, comté, oeuf poché et jambon ibérique
10,00€
gamba géante et raviole de mozzarella / jambon ibérique à l'américaine
15,00€
foie gras poché au vin rouge et épices, ananas rôti
13,50€
PLATS
ris de veau croustillant, crème de céleri et conchiglioni farci aux pleurotes
25,00€
filet de sole farci aux champignons, artichaut Barigoule et voile de lard de Colonnata
25,00€
Faux-filet cuit à la poêle en fonte et nourri au beurre demi-sel, jus réduit, oignon grillé et pommes dauphines panées au panco
20,00€
tête de veau sauce gribiche et petits légumes
16,00€
DESSERTS
tarte sablée citron yuzu et éclats de chocolat blanc
8,00€
Shortbread, crémeux chocolat noir, crémeux chocolat blanc et fève de Tonka, grué de cacao
8,00€
Moelleux chocolat coeur coulant framboise, crème anglaise vanille Bourbon et tuile de grué de cacao
8,00€
PLAT DU MIDI
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DESSERTS
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